¡Bienvenidos a Receta del Éxito! entrevistas inspiradoras a los más exitosos emprendedores los siete días y con ustedes su anfitrión Alex Dalí Rizo ¡el chispiao vale!

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Muy contento porque estoy con Juan Manuel Barrientos.

Alex Dalí Rizo: Juan Manuel ¿listo pa’ la parrilla?

Juan Manuel Barrientos: ¡Listos! ¡Aquí estamos listos!

Alex Dalí Rizo: ¡Qué bien!

Juan Manuel Barrientos es conocido en el mundo gastronómico como “Juanma” y en las redes sociales como @juanmaelcielo, es cocinero, empresario, emprendedor, conferencista y líder de paz con más de trece restaurantes y bares. Es el creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo, La cadena de pizzas La Serenissima, La comida asiática Cuon, vegano Kai, Elcielo Classic en el Hotel Intercontinental de Medellín, entre otros restaurantes. Reconocido como el chef más joven en los 50best de Latinoamérica por tres veces consecutivas y en el 2016 formó parte del exclusivo listado de The World ‘s Best Chef. “Juanma” es un influencer de las redes sociales gracias a su amor y pasión por la cocina, también escritor del fenomenal libro titulado: “La receta del Éxito, 40 claves para convertirse en un emprendedor exitoso”.

¡Wow! Juan Manuel ¡Bienvenido a Receta del Éxito! hermano, completa esa presentación si quedó algo por fuera y comparte algo curioso, algo que la mayoría de la gente no sepa de Juan Manuel, la persona.

Juan Manuel Barrientos: Algo curioso, pero que mucha gente si lo sabe es que yo soy paisa pero no me gustan los frijoles antioqueños. 

Alex Dalí Rizo: Jajaja… ¡Mira! Que bien… mira en esto que tú eres especialista en la gastronomía, el chef y todo esto me encanta cuando hablamos de este tema porque todo el podcast es relacionado a los ingredientes, al orden de la receta y todo esto ¿Tú recuerdas algún plato que era de tu favorito cuando eras niño y lo preparaban en casa?  

Juan Manuel Barrientos: Pues digamos que contradictoriamente mi plato favorito es la bandeja paisa pero sin los frijoles. 

Alex Dalí Rizo: ¡Sin los frijoles! Y a mí me encantan, esa bandeja paisa tiene sus variaciones, aquí en Houston hay muchos restaurantes colombianos y también cuando viví en Nueva York habían muchos restaurantes colombianos, pero esta la bandeja campesina, la bandeja paisa hay cierta variaciones de la bandeja ¿correcto?

Juan Manuel Barrientos: Si, es que tiene más de once ingredientes entonces en algunas partes las sirven con cuatro o cinco ingredientes, entonces puede variar mucho. 

Alex Dalí Rizo: Ahora Juan Manuel, de todas tus habilidades, de todas tus destrezas ¿Cuál podrías escoger como tu mayor fortaleza? ¿Qué es lo tuyo? 

Juan Manuel Barrientos: Yo creo que cocinar y ser papá.

Alex Dalí Rizo: Cocinar y ser papá ¡Oye qué bien! Ahora si hablemos un poquito de esto del emprendimiento que veo que es algo que te apasiona, has escrito este libro “La Receta del éxito” y es algo que queremos llevar acá en este podcast a todas las partes del mundo, háblanos un poquito de tu modelo de negocio ¿verdad? Y ¿cómo generas ingresos hoy?  

Juan Manuel Barrientos: Bueno nosotros somos un grupo de hospitalidad que tenemos nueve restaurantes, dos bares estamos construyendo un hotel y tenemos una consultora para empresas sobre creatividad, digamos que ese es como el modelo de negocio en medio de la cuarentena estamos haciendo muchísimos domicilios y estamos en standby esperando que nos dejen abrir porque en Miami dejaron abrir  y volvieron a cerrar en Medellín, Bogotá no han dejado abrir entonces estamos sólo con el modelo de domicilios.

Alex Dalí Rizo: Tienes también una empresa de creación de contenido, de promoción ¿cuéntame un poquito de eso?

Juan Manuel Barrientos:  Es una consultora que se especializa en crear experiencias para otras empresas desde el rediseño de ADN o hasta la creación de experiencias no necesariamente gastronómicas, asesoramos aseguradoras, bancos, empresas de licores, empresas hoteleras, restaurantes y así entonces digamos que es como un colectivo creativo que tenemos entre la empresa que asesora otras empresas. 

Alex Dalí Rizo: Ahora tú eres una persona supremamente joven con tremendo talento y ya tienes todo un recorrido como emprendedor, cuéntanos de algún momento eureka como emprendedor que hayas tenido, ese momento donde viste todos los ingredientes alineados y dijiste por aquí me voy ¿qué sucedió? ¿Dónde estabas? Cuéntanos cómo fue esa historia.   

Juan Manuel Barrientos: Bueno recuerdo que estaba leyendo una revista y leí sobre la creatividad Asaki y ahí fue cuando decidí convertirme en cocinero.

Alex Dalí Rizo: ¡Que tal! ¡Mira! Ahora en esto del emprendimiento tu sabes que hay altos y bajos, no hay nada permanente es como una montaña rusa como acaba de suceder ahorita con el COVID-19, tú podrías escoger ¿Cuál fue el momento o el reto más difícil como emprendedor?  ¿Cómo fue esa historia? ¿Qué pasó?

Juan Manuel Barrientos: Han habido varios, cuando nos fuimos de Medellín para Bogotá, fue un momento difícil, digamos que nos retó mucho a nivel empresarial, la apertura en Miami era como nuestra internacionalización conocer como las reglas, las normas, las inversiones, las metodologías de trabajo fue complicado también como hace cuatro años y este también es un momento difícil yo no creo que es tan complicado como esos otros, pero no deja de ser difícil todo lo que estamos viviendo en el mundo entero.  

Alex Dalí Rizo: Y en ese momento escogiendo uno en particular que parece ser cuando abriste en Miami podrías darnos más detalle ¿Cuál fue el reto? ¿Cuál fue la piedra de tranca? ¿La dificultad? Y ¿la mayor lección de eso?

Juan Manuel Barrientos: A ver lo más complicado cuando nosotros nos fuimos a Miami, primero era entender normas nuevas de trabajo, regulaciones distintas, formas de contratar distintas, era muy complicado entender y aprender sobre la marcha, también hubo unas variaciones muy grandes el dólar vs el peso, entonces nosotros llevábamos inversiones pero bajaron los flujos de caja y estar en una país y en una ciudad nueva también es muy difícil, entonces ha sido un reto grande.

Alex Dalí Rizo: Y la mayor lección que te dejó ese reto ¿Cuál sería?

Juan Manuel Barrientos: Digamos que entender culturas completamente distintas, porque digamos que somos latinos y una cosa es pasar de entender un paisa y un bogotano y otras cosas era pasar a entender los colombianos a los latinoamericanos en un país distinto, entonces eso nos dejó muchísimas enseñanzas, fue un momento difícil pero se aprendió y ya lo superamos.     

Alex Dalí Rizo: Ahora ¿Cuál es el momento más sabroso que has tenido como emprendedor hasta ahora? ¿Qué pasó?

Juan Manuel Barrientos: Cuando digamos que le dimos luz verde al hotel fue uno de los momentos más bonitos de toda la empresa porque se consolidaba todo el tema de la hospitalidad, en general porque un hotel tiene real estate, inversiones, restauración, hotelería, bares, lo tiene todo, entonces el hotel es como un tres sesenta de la hospitalidad, entonces cuando digamos que le dimos luz verde a arrancar el proyecto fue un momento muy importante.  

Alex Dalí Rizo: Y ¿Cuál es el nombre del hotel?

Juan Manuel Barrientos: El Cielo, El Cielo Hotel.

Alex Dalí Rizo: ¡El Cielo hotel! Juan Manuel ¿a ti te gusta el picante?

Juan Manuel Barrientos: Si, un poquito. No tanto como a los mexicanos.

Alex Dalí Rizo: No tanto como a los mexicanos, bueno vamos a ver qué tal te va en ¡La Ronda Picosa!

Usualmente como emprendedores queremos hacerlo todo nosotros mismos pero Juan Manuel, sabemos que es no funciona. Ya sabemos cuál es tu fuerte ¿Cuál es tu mayor debilidad como emprendedor? O esa parte del negocio en la que quizás no eres muy bueno.

Juan Manuel Barrientos: Te va a sonar un poquito irrespetuoso yo soy una persona muy cumplida pero no puntual, o sea yo siempre hago mi tarea pero yo no soy puntual. Yo antes vivía muy estresado entonces mira inclusive este podcast lo comenzamos diez minutos tardes, hay personas muy correctas, por ejemplo mi papá siempre está quince minutos antes en todas las reuniones pero yo no soy así y no pretendo serlo, no quiero ser irrespetuoso  ni prepotente, pero como antes era tan estresado por ser puntual y decidí cambiar eso en mi vida, cinco minuto más, diez minutos más que lo esperen a uno y uno puede tener una vida tranquila y menos estresada.

Mi papá me dice que eso es muy irrespetuoso y yo lo entiendo, pero yo prefiero tener una vida más feliz y tener una vida más tranquila así llegué diez minutos más tarde a una entrevista o a una reunión.  

Alex Dalí Rizo: Jajaja… ¿una persona que admires? Y ¿por qué?

Juan Manuel Barrientos: A mi papá y a mi mamá, son las dos personas que más admiro, a nivel espiritual a mi mamá y a nivel empresarial a mi papá, mi mamá es una líder espiritual súper tesa, desde hace más de cuarenta años practica yoga, es vegana, es una mujer súper esotérica y me enseñó, mi religión es mi espiritualidad, nosotros nunca nos inculcaron una religión distinta de meditar, de hacer el bien y mi padre por otro lado es un empresario muy exitoso, que empezó desde cero entonces son las dos personas que yo más admiro.     

Alex Dalí Rizo: Una aplicación que usas en tu teléfono o en tu computadora, que te ayuda a ser más efectivo, a avanzar más en tu negocio y que quisieras compartir con gente de éxito. 

Juan Manuel Barrientos: La mitad de mi trabajo es cocinar y la otra mitad es estar en WhatsApp.

Alex Dalí Rizo: Jajaja…

Juan Manuel Barrientos: Pinterest también me gusta mucho, Bodyfast también me gusta, Trello para organizar las tareas. 

Alex Dalí Rizo: ¡Perfecto!

Tu siguiente gran paso Juan Manuel ¿Cuál es ese proyecto que te quita  el sueño por las noches?

Juan Manuel Barrientos: Bueno abrir El Cielo Washington, ya está construido pero no he podido viajar a abrirlo, entonces cuando pueda viajar lo abro y abrir El Cielo hotel en diciembre.  

Alex Dalí Rizo: Tu primer emprendimiento ¿Cuál fue?

Juan Manuel Barrientos: Mi primer emprendimiento fue El Cielo Medellín.

Alex Dalí Rizo: ¡El Cielo Medellín!

Tú sabes que el emprendimiento y los negocios se llevan en la sangre, pero esos momentos de decisiones, de dar el paso de emprender, en esa montaña rusa pasan muchas cosas por la mente ¿qué era eso que te hacía dudar de dar el paso? ¿Qué te detenía de dar el paso? Y ¿cómo lo venciste?    

Juan Manuel Barrientos: Bueno yo la verdad tengo esa ventaja que yo nunca dude, yo siempre fui muy claro, algo que me ha hecho no sé si sea una debilidad o una cualidad es que a mí siempre me gusta consultarle a mi familia mis decisiones importantes entonces cuando yo estaba muy decidido les consulte y me apoyaron.    

Alex Dalí Rizo: ¡Qué bien! ¿Cuál escogerías como el mejor consejo que has recibido como emprendedor?

Juan Manuel Barrientos: A ver como emprendedor yo creo que seguir los sueños, apostarle a los sueños, soñar en grande.

Como empresario, tener flujo de caja.

Alex Dalí Rizo: ¡Tener flujo de caja!

Vamos hablar de tus hábitos y tus rituales ¿Cuál de tus rituales consideras que es el que más te ha ayudado a salir adelante, a avanzar en los negocios, a lograr cosas concretas? ¿Cuál es ese hábito del éxito?

Juan Manuel Barrientos: Meditar es mi hábito más importante, a nivel espiritual, personal, familiar y empresarial.

Alex Dalí Rizo: Tú eres el autor del libro La Receta del éxito.

Juan Manuel Barrientos: ¡Así es!

Alex Dalí Rizo: ¿Podrías recomendar un libro que te haya impactado? Y ¿Por qué?

Juan Manuel Barrientos: Hay varios uno Por otro camino de Carlos Raúl Yepez fue presidente de BanColombia y transformó impresionantemente el banco más grande de Latinoamérica más humano, la gente decía que le puso alma al banco, él cuenta toda su carrera y cómo logró darle alma al banco e irse por otro camino que no era la banca tradicional.

Estamos ciegos de Jürgen Klaric me gusta muchísimo, hay dos libros

El arte de actuar de Rolf Dobelli, El Arte de Pensar de Rolf Dobelli esos dos también me gustan.

Alex Dalí Rizo: Ahora llegó el momento de hablar de tu libro La receta del éxito ¿qué te inspiró? Y si pudieras compartir una de estas cuarentas claves del éxito como emprendedor que tienes allí en el libro ¿Cuál sería? Pero primero háblanos un poquito de la historia de tu libro.      

Juan Manuel Barrientos: Partiría de la primera y la última.  

Alex Dalí Rizo: ¡A ver!

Juan Manuel Barrientos: La primera es si creer en uno, si apostar a los sueños, si en todo y la última es cuando uno sigue los sueños hacerlo con las personas que aman esos sueños y con la familia.

Alex Dalí Rizo: ¿De donde nació esa iniciativa de escribir un libro? De sentarte y tomar la iniciativa de escribir un libro ¡cuéntanos!

Juan Manuel Barrientos: Yo daba muchas conferencias y comencé a documentarlos y mi asistente es periodista y le dije, venga yo quiero empezar a escribir un libro, pero tenía muchas ideas sueltas en mi cabeza y él me empezó ayudar a organizarlas, luego cuando ya firme con la editorial y empecé a escribir el libro quedaron tres capítulos gruesos, el día antes de entregarlo, la noche antes de entregarlo yo dije, no puedo entregar este libro así, esto está muy pesado y yo quiero que la gente lo lea súper rápido y fácil, entonces les dije a la editorial el otro día que no les iba a entregar el libro y que me iba a demorar un mes más y me demoré un mes más cortándole los capítulos que faltaban    que fueran pequeños consejos y anécdotas y prácticamente en ocho años recogí la información, en seis meses escribí un libro y en un mes termine de escribir ya la última versión del libro.

Alex Dalí Rizo: Ese es el libro La receta del éxito de Juan Manuel Barrientos y te pregunto Juan Manuel ¿está en versión de audiolibro? ¿Está en Audible?

Juan Manuel Barrientos: No, está en PDF y está impreso en español, se consigue en Amazon en Estados Unidos o en Colombia en cualquier librería, en algunas librerías digitales y también está en PDF para la lectura digital, pero en audiolibro todavía no.

Alex Dalí Rizo: Bueno Mi Gente de Éxito, ahí está La Receta del Éxito, estas cuarentas claves para el emprendedor de Juan Manuel Barrientos.

Juan Manuel, llegamos al plato fuerte de esta comelona, esta es tu Receta del Éxito verdad.

Somos el producto de todo lo que hemos vivido y todo lo que hemos hecho en nuestra vida ahora quítate el traje un momento de Juan Manuel el chef, el empresario y ponte en los zapatos de una de estas personas que forman el ochenta y cinco por ciento de la población que ¡odia! Su trabajo, pero hoy te escucha hablando con ¡El chispiao vale! en Receta del Éxito y siente como el empujón para dar ese paso.

Si se fuera todo, pero te queda la experiencia y el conocimiento que tienes hoy ¿podrías enumerar los pasos específicos que harías en los próximos treinta días si tuvieses que empezar desde cero hoy?   

Juan Manuel Barrientos: Iría a una librería, compraría mi libro y lo leería.

Alex Dalí Rizo: Esa es toda la receta jajaja…

Juan Manuel Barrientos: Si es que ahí está, uno habla primero de los sueños, como aterrizarlos, como volverlos realidad, como se van a materializar, pero yo creo que al final del día es soñar en grande, aterrizar algo que yo llamo macro paciencia y micro velocidad, entonces uno sueña, uno planea al revés y uno aplica macro paciencia y micro velocidad, pero para que puedan entender de lo que les estoy hablando tienen que leer el libro.     

Alex Dalí Rizo: ¡Mi Gente de Éxito! Ahí está la receta completa de Juan Manuel Barrientos, Juan Manuel ¡gracias! Por estar acá con nosotros. Sé que mucha gente va a querer continuar esta conversación contigo, saber más de las cosas que haces, de tus emprendimientos, de tus restaurantes, de tus recetas, todo esto que haces tan espectacular ¿Cuál es la mejor forma de conectar contigo? Luego una frase de éxito y nos despedimos.

Juan Manuel Barrientos: Bueno a través de Instagram @juanmaelcielo es la forma más fácil y una frase de éxito es, el amor encuentra camino donde los lobos le da miedo cazar, entonces hágalo todo con amor.

Alex Dalí Rizo: Juan Manuel quiero darte las gracias formalmente por tu tiempo, por tu disposición, por compartir tu receta acá, por compartir tu estrategia y tu jornada como emprendedor que no sea la última será ¡hasta la próxima!  

Juan Manuel Barrientos: ¡Hasta la próxima! Y te espero por allá en Washington.    

Alex Dalí Rizo: ¡Claro que sí! ¡Claro que sí!

Mi Gente de Éxito ¡gracias! Por acompañaros hoy visita www.recetadelexito.com para los enlaces a todo lo que hablamos hoy con Juan Manuel Barrientos, la transcripción de esta entrevista, sus libros, sus redes, su página y todas sus recomendaciones, herramientas de emprendimiento, entrenamientos ¡gratis! Y mucho más.

Será hasta mañana les habló Alex Dalí Rizo ¡el chispiao vale!