¡Bienvenidos a Receta del Éxito! entrevistas inspiradoras a los más exitosos emprendedores los siete días y con ustedes su anfitrión Alex Dalí Rizo ¡el chispiao vale!

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Estoy muy contento porque estoy con Jorge Luis Arredondo.  

Alex Dalí Rizo: Jorge Luis ¿listo pa’ la parrilla?

Jorge Luis Arredondo: ¡Estamos listos!

Alex Dalí Rizo: Jorge Luis Arredondo CEO y Fundador de María Luisa Gastro Bar, nace con el objetivo de replicar un ambiente cálido y relajado que toda persona quiere luego de su día cotidiano, el objetivo es llevar un ambiente de hogar a cada cliente con deliciosa comida gourmet y bebidas, cuidando siempre los detalles por medio de la atención personalizada.

Jorge Luis amplía un poco esa presentación que te acabo de hacer y comparte con nosotros algo curioso, algo que la mayoría de la gente no sabe de tu vida personal.

Jorge Luis Arredondo: Bueno María Luisa es un restaurante que empezó ya casi hace siete años, el siguiente mes cumplimos el séptimo año ya nada más que por la situación estará difícil festejarlo, pero empezamos en el 2013 aquí en la ciudad de León Guanajuato en esta localidad, junto con mi hermano que el chef y yo soy el encargo de la operación y de la barra y algo curioso del nombre del restaurante, es la combinación de mi primer nombre y el segundo nombre de mi hermano en femenino.    

Alex Dalí Rizo: ¡Mira! ¿De allí es que sale María Luisa Gastro Bar?

Jorge Luis Arredondo: Así es ¡Correcto!

Alex Dalí Rizo: Esto de hacer el podcast en estos días de la cuarentena y de qué está pasando toda esta pandemia a nivel mundial, trae una marca en todas las cosas que hacemos, por ejemplo ahora estás en un sitio donde se escuchan aves, pajaritos que nos están acompañando en esta entrevista.

¿Dónde te encuentras exactamente en este momento Jorge Luis?

Jorge Luis Arredondo: Ahorita en la casa de mi novia, estamos aquí en el jardín.  

Alex Dalí Rizo: ¡Qué bien! ¡Excelente!

Jorge Luis ¿tú tienes un plato favorito de tu infancia que recuerdes todavía? Y digas ¡Wow! Yo recuerdo a estas alturas ese plato que hacían cuando era niño y que aún te encante.

Jorge Luis Arredondo: Sí, tengo uno de mis especiales.

Alex Dalí Rizo: ¿Cuál es?

Jorge Luis Arredondo: Nosotros lo llamamos ratón, el nombre esta medio raro, a lo mejor a la gente no se le antoja.  

Alex Dalí Rizo: Jajaja… a ver cuéntanos ¿cómo es?

Jorge Luis Arredondo: Pero es un platillo que nos hacía mi mamá de pequeños, en base a la cola de la res que empieza casi al final de la columna vertebral de la res y toda la carne que va en la cola y frijol negro.  

Alex Dalí Rizo: ¡Wow! Yo no lo conocía por el nombre de ratón, sin embargo los cubanos preparan un plato que es con la cola de la res y lo llaman rabo encendido, le dicen encendido porque es un poquito picante, en el caso de ustedes es una sopa con el rabo de la vaca ¿no?  

Jorge Luis Arredondo: Sí y la base principal es el frijol, el nombre nadie lo va a conocer porque eso es más de familia.  

Alex Dalí Rizo: ¡Interesante! ¡Interesante! Ya conocimos algo curioso de ti y de tu infancia.

Ahora Jorge Luis vamos a entrar en materia, cuéntanos ¿Cuál es tu fuerte?

¿Cuál es esa área de conocimiento que dominas? ¿Tu especialidad? ¡Cuéntanos! ¿Cuál es?

Jorge Luis Arredondo: Pues ahorita por lo pronto es en el área de la barra, en las cuestiones de las bebidas es donde yo estoy enfocado, cuando empezamos esto, nos dividimos cada quien una zona, mi hermano ya sabía cocinar obviamente yo no sabía preparar barra, pero me fue enseñando y durante estos años ya me siento muy capaz.   

Alex Dalí Rizo: ¿En qué parte está situado este restaurante?

Jorge Luis Arredondo: En León-Guanajuato en México, se llama campestre la calle y es en Colonias Jardines de Moral, antes estábamos ubicados en el centro en el corazón de la ciudad, pero por cuestiones de cambio de mercado nos movimos.    

Alex Dalí Rizo: El mercadeo o la forma que funciona este restaurante ¿es servicio de entrega a domicilio de forma permanente? O ¿la gente también puede ir también a comer en el restaurant?   

Jorge Luis Arredondo: De hecho el restaurante es físicamente, pero por la situación tuvimos que hacernos completamente a domicilio y también para pedir y recoger.

Alex Dalí Rizo: Cuéntame ¿cómo surgió esa idea del restaurante? ¿En qué momento vino ese eureka? Ese aha momento que dijiste, por aquí es que me voy a ir, esto es lo que vamos hacer hermano, montemos este negocio ¿cómo fue? ¿Qué pasó?   

Jorge Luis Arredondo: Ya desde chiquito la idea era de mi papá, entonces desde chiquitos nos metió la idea de tener un restaurante o un bar o algo similar, pero yo cuando estaba estudiando en la universidad yo estudié diseño de producto y en alguna de las materias tenías que hacer un proyecto de algún negocio, entonces dije hay que aprovechar al maestro y vamos hacer algo que no tengo conocimiento y metí el proyecto del restaurante, buscamos el mercado, buscamos lo que queríamos hacer, buscar algo diferente que normalmente encuentras en otros lugares, ya con apoyo del maestro nos dijo sabes que ¡hazlo! No te quedes sin hacerlo, es un buen negocio ¡lo tienes que hacer!

Nos pusimos a investigar y lo empezamos hacer más real hice todo el proyecto junto con mi hermano, costos, precios, como vamos a operar y le vendimos el proyecto, afortunadamente mi papá tenía un dinero, se lo vendimos a él, él decidió invertir en nosotros y fue cuando empezamos abrir.    

Alex Dalí Rizo: Ya que dominas esto de montar un restaurante y que creaste un estudio de mercado, hicieron todo un proceso, para le gente que quisiera abrir un restaurant, que quisiera entrar en ese negocio de los restaurantes en particular ¿podrías compartir un tip? ¿Alguna clave? ¿Algún dato especial? Que la mayoría de las personas deberían saber que no saben, acerca de montar un restaurante, de abrir un restaurante.

Jorge Luis Arredondo: Pues yo creo que la parte principal es constancia, estar ahí, hay días malos, hay días buenos, pero nunca perder los ánimos, porque si es algo que es un poco complicado al principio en cuestiones de permisos, es algo que tienes que estar todos los días presente. Bueno acá se llama desarrollo urbano donde tienes que empezar a sacar los trámites y ya desde ahí comienzan, no son trabas, pero si es complicado sacar todos los permisos.     

Alex Dalí Rizo: ¿Cuál dirías ha sido el momento más difícil? O ¿el momento más fuerte que han tenido hasta ahora como emprendedores en este negocio?   

Jorge Luis Arredondo: Bueno al principio fue algo, bueno yo no lo veo tan difícil, pero cuando quisimos abrir no nos querían dar el permiso de venta de bebidas alcohólicas y parte de nuestro proyecto era hacer coctelería, entonces en lugar de bajar la cabeza dijimos vamos a darle y vamos hacer un bar seco, que es un bar donde no venden nada de alcohol, pero puedes hacer coctelería, puedes buscar vinos tintos que hay sin alcohol, nunca nos desanimamos ya teníamos el local, ya se estaba armando, pero si fue algo que al principio dijimos ¡híjole! Como vamos hacer para abrir el restaurante, porque ya teníamos todo el menú de bebidas, ya bueno no pasa nada, hacer otro concepto y en una semana ya teníamos completamente otra cosa. Afortunadamente a los tres días nos aceptaron el permiso de venta, pero sí fue algo fuerte, digo nunca nos dejamos caer.      

Alex Dalí Rizo: Eso es bien interesante lo del bar seco, primera vez que escucho eso, llama muchísimo la atención, imagino que como tú estabas en la parte de coctelería hay tantos tragos que podrías hacer ¿puedes mencionar alguno de esos tragos secos que no tienen alcohol? Por ejemplo para la gente que está haciendo algún tipo de dieta, que no puede tomar nada de alcohol ¿Cuál sería?     

Jorge Luis Arredondo: De hecho a partir de eso que investigue fue cuando incluimos coctelería sin alcohol, que ahorita ya tenemos siete sin alcohol, uno que ahorita te pueda platicar es algo sencillo que cualquier persona puede hacer, lleva jugo de naranja, jugo de piña, lleva limón, un toque de granadina y bueno el hielo, le da muy buen sabor,  digo es algo sencillo pero cambia al momento de mezclarlo.     

Alex Dalí Rizo: ¡Exactamente! Oye que bien, ahora ya conocimos más o menos la parte difícil de montar este negocio, cómo fue que se te ocurrió este negocio ¿Qué es lo mejor que te ha pasado? ¿Algún premio? ¿Algún cliente? Pero cuéntanos la historia con detalle.

Jorge Luis Arredondo: Hemos tenido muy buenos momentos, ahorita algo así que me llegue rápido, estuvimos dentro de un concurso de torres quince, nos invitaron y nos pusieron dentro de los mejores de todo México, entre las mejores barras y restaurantes, no ganamos pero al momento de ser nominados ya fue un momento grande para nosotros, porque no lo esperábamos.    

Alex Dalí Rizo: ¡Excelente!

Tu que estas en México y estas en un restaurant me imagino que dentro de los platos también ofrecen, picante, distintos tipos de picantes, la salsa roja, verde y esas ¿a ti te gusta el picante?

Jorge Luis Arredondo: Sí me gusta el picante.

Alex Dalí Rizo: ¿Cuál es tú favorito? ¿Cuál es tu chile favorito?

Jorge Luis Arredondo: ¡Híjole! Para disfrutarlo así solo el habanero.  

Alex Dalí Rizo: Ok ya que te gusta el picante, vamos a ver qué tal te va en ¡La Ronda Picosa!

Usualmente como emprendedores queremos hacerlo todos nosotros mismos, pero sabemos que eso no funciona, mi pregunta Jorge Luis ¿Cuál es tu mayor debilidad eso que delegas?

Jorge Luis Arredondo: A veces que me estreso muy rápido, cuando llego a ver muchos clientes me estreso y me llegó a bloquear, entonces como que empiezas a desarrollar de otras formas, en lugar de estar calmado y relajado y que la noche siga. Uno siempre busca que las cosas salgan perfectas entonces cualquier detallitos y estresarnos, tratamos de nunca enojarnos pero llega a suceder.   

Alex Dalí Rizo: Llega a suceder por supuesto porque hay momentos muy tensos.

Una persona Jorge Luis que admires y ¿por qué?

Jorge Luis Arredondo: Bueno pues yo creo que a mi papá, lo admiro porque siempre ha sido una persona que ha estado detrás con nosotros, en las situaciones difíciles donde empezamos a caernos él llega y nos levanta, no echa la mano a veces nos ayuda aquí en el restaurante, es profesor ahorita está de director en una universidad, en la prepa, cualquier cosa que nosotros le pidamos nos ayuda, lo hace con mucho gusto y es una persona pues mayor y es difícil a veces dormir tarde y despertarse temprano.   

Alex Dalí Rizo: Usas una aplicación en tu teléfono celular o en tu computadora favorita que te ayuda muchísimo para llevar adelante te negocio, tu restaurante, tu emprendimiento ¿podrías compartirla con gente de éxito? ¿Cuál sería?

Jorge Luis Arredondo: Bueno hay una aplicación que es un software de control de restaurantes y ahí te salen las ventas, te sale cuanto gastas, porque tienes que registrar las compras de todo lo que llega al día y al final haces un cierre y te va ayudando para saber si estás teniendo ganancias, pérdidas o que hay que hacer para seguir moviendo los productos, es una empresa mexicana que se llama Infocaja, me ayuda mucho porque puedo trabajar desde casa, hay días que no voy y puedo ir checando como van las ventas o si se cancelaron productos, toda esa parte.    

Alex Dalí Rizo: Infocaja ¡que interesante!

¿En qué proyecto estás trabajando y estas tan emocionado que te quita el sueño por las noches? ¿Cuál es el siguiente gran paso Jorge Luis?

Jorge Luis Arredondo: Es un proyecto como te platicaba yo estudie diseño, quiero hacer un proyecto en compañía de mi novia quiero meterme hacer un proyecto de piezas de cerámica para construcción, como tejas, mosaicos, detalles, meterlo en la construcción y algo diferente y buscar algo nuevo.  

Alex Dalí Rizo: ¿Te hubiese gustado intentar este emprendimiento antes?

Jorge Luis Arredondo: Es difícil saberlo, ahorita porque me gusta mucho el ambiente del restaurante, pero a lo mejor no hubiese estado mal que enfocara esta parte desde un principio.  

Alex Dalí Rizo: Tú sabes que justo antes de cruzar esa línea para emprender, para abrir el negocio, hay muchas cosas que suceden en nuestra mente y que a veces no detienen de tomar ese paso ¿Qué dirías tu que te detuvo en ese momento de emprender?

Jorge Luis Arredondo: Pues yo creo que el miedo que no vaya a funcionar el negocio, en que inviertas la mayor cantidad de dinero y de tu tiempo y no funcione y todo lo que lograste o empezaste hacer que se haya terminado es un miedo que desde el principio tuvimos, pero como te comentaba gracias a los ánimos de mi papá, no daba para arriba y a seguirle.  

Alex Dalí Rizo: ¿Cuál dirías que es tu mejor lección como emprendedor hasta ahora?

Jorge Luis Arredondo: Cuando nos cambiamos de lugar, yo a veces soy muy aprensivo a las cosas y no quería dejar el lugar en el centro, porque fue algo que le metimos mucho corazón, pero era necesario porque ya no había ganancias, ya eran pérdidas y me enseñó mucho de despréndeme de las cosas que no llegan a funcionar por la zona y actualmente estoy muy contento en la otra parte de la ciudad.    

Alex Dalí Rizo: Podrías recomendar algún libro o algún evento que te haya impactado y ¿por qué?

Jorge Luis Arredondo: Yo creo que como evento está el TEDx Talks creo que son eventos muy interesantes porque conoces personas con enfoques totalmente diferentes y puedes aprender de ellos.  

Alex Dalí Rizo: ¡Definitivamente!

Jorge Luis Arredondo: Es un evento muy bueno, lo padre es que invitan a gente local y gente de fuera entonces conoces cosas totalmente nuevas de tu misma comunidad que a lo mejor no conocías.

Alex Dalí Rizo: ¿Cuál es el mejor consejo que te han dado como emprendedor?

Jorge Luis Arredondo: Esto me lo dijo un chef que nos ayudó, antes de abrir cuando estábamos investigando, tú tienes que estar siempre en tu lugar atendiéndolo, porque ese es un lugar tuyo y tú tienes el corazón, vas a conseguir gente que trabaje contigo pero no tiene esa parte. En los restaurantes hay que estar relacionados para darles esa bienvenida y esa calidez que buscamos, tienes que estar ahí y como dice el dicho, el que tiene tienda que la atienda.   

Alex Dalí Rizo: Prepárate para esto Jorge Luis, esta es tu Receta del Éxito y esto es lo que todos están esperando de esta entrevista.

Somos el producto de todo lo que hemos vivido y hecho en nuestra vida, imagina estar en los zapatos de esas personas que forman el ochenta y cinco por ciento de la población que no le gusta su trabajo y hoy te escuchan aquí hablando con anfitrión Alex Dalí Rizo ¡el chispiao vale! y dicen ¡Wow! Este es el empujón que yo necesitaba para emprender y sueña tener el nivel de éxito que tú has logrado hasta ahora.

Si se fuera todo, si se fuera el restaurant pero te queda la experiencia y el conocimiento que tienes hasta hoy ¿podrías enumerar dos, tres, cuatro o los que tu creas, pasos específicos si tuvieras que empezar desde cero hoy?

Jorge Luis Arredondo: Bueno primero sería buscar otro proyecto, si me gusta mucho esto lo del restaurante, no siento que trabajo porque estoy haciendo algo que me gusta, entonces sería buscar otra nueva forma para hacer otro proyecto que sea exitoso también.

A veces es difícil tener la parte económica, haciendo un buen proyecto yo creo que mucha gente tiene el dinero y no sabe qué hacer con él, entonces buscar esa parte, venderles el proyecto y convencerlos que va a ser un éxito.      

Alex Dalí Rizo: Mi gente de éxito, esta es la receta de Jorge Luis Arredondo, aquellos que quieran tenerla, pueden simplemente retrocederla un poquito el episodio o van a las notas de esta entrevista en www.recetadelexito.com y arriba en la barra de búsqueda escriben Jorge Luis Arredondo y van a tener acceso a toda esta información que compartió con nosotros Jorge Luis.

Jorge Luis ¿Cuál es la mejor forma de que gente de éxito pueda conectar contigo? Luego un pensamiento de éxito y nos despedimos.  

Jorge Luis Arredondo: En nuestras redes aparecemos en Facebook y en Instagram como María Luisa Gastro Bar, igual pueden ver lo que hacemos, nuestros platillos y si vienen a visitarnos la gente que está fuera de la ciudad, sabemos que la van a pasar muy bien y no se van arrepentir.

Mi pensamiento es la confianza en sí mismo para poder sacar los proyectos, cualquier cosa que sientas tienes que estar respaldado por ti primero, para poder buscar mayor éxito es conocerte y tener confianza de lo que vas hacer.   

Alex Dalí Rizo: ¡Gracias! Jorge Luis por estar aquí en Receta del éxito ¡Será hasta la próxima!

Jorge Luis Arredondo: ¡Muchísimas gracias! Alex.

Mi gente de éxito ¡gracias! por acompañarnos hoy, visita www.recetadelexito.com para que tengas acceso a todos los enlaces y las recomendaciones que compartió Jorge Luis con nosotros del día de hoy y todo lo que conversamos aquí, además de herramientas de emprendimiento, entrenamientos ¡gratis! y mucho más…

Será hasta mañana les habló Alex Dalí Rizo ¡el chispiao vale!